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塩麹(しおこうじ)

     こんばんは

     今夜も元気なしばたです

     最近気になっていた塩麹料理

     ふと生徒さんにお話ししてみると

     なんとなんと、塩麹作りとお料理にはまっているらしい

     それはそれはで、塩麹をおしえていただくことになりました

     DSCN2253_convert_20110909225002.jpg

     佐伯の麹屋さんで麹を手にいれて
     (麹 塩 水で味が変わってくるんですって!)

     DSCN2256_convert_20110909225226.jpg

     手でもみもみもみ{ここは子どもを育てるように手をかけます)

     DSCN2255_convert_20110909225143.jpg

     ぽろぽろってしてきたら、塩を入れて練っていきます
     しっとりしてきまーす

     
     DSCN2254_convert_20110909225055.jpg

     よく練った後は、水を足します

     DSCN2257_convert_20110909225308.jpg

     水を足すとこんな感じにできました。

     常温で5日間ほど寝かせ(1日1回空気をいれます)

     ほどよい柔らかさになったら、出来上がり

     冷蔵庫で半年も持つんですって!

     塩麹をお肉や魚にからめ、少し置いて焼くだけで

     おいしい1品ができあがり

     豆腐にかけるもよし

     野菜にからめるもよし

     トマトソースに混ぜるのもよし

     と、何でも利用できる万能調味料

     。。。だそうですが、

     まだ鶏肉しか、試しておりません

     すこしづつ試してみたいと思います

     






     

     
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プロフィール

柴田 貴子

Author:柴田 貴子
(社)日本音楽脳育協会認定校
音脳リズムマッサージプロジェクトメンバー
音脳リズムマッサージ講師
音脳リトミック講師
音脳2歳リトミック講師
音育児マイスター

講師資格養成教室
te-to-te主宰

幼稚園教諭2種免許
保育士資格
保育心理士

福岡市内の私立幼稚園、
別府市の保育園勤務を経て
結婚そして出産1児の母

乳幼児教育の経験をもとに
音を使った脳育を取り入れた
セラピープログラムを作成
ママの音育児力UPのお手伝いをすべく
大分を中心に沖縄から東京まで育児のお手伝いを
楽しみながら活動中

趣味:映画観賞 茶道 ライアーを奏でること

別府市石垣西在住
090ー7538ー8543 
資格取得のお問い合わせもこちらへどうぞ!!

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